Quando la temperatura scende, la maggior parte dei ristoranti sul lungomare si spegne. Ma non RUMBA. Situato a Patchogue, NY, questo colorato locale di ispirazione caraibica ha trasformato l'inverno in una delle sue stagioni più affollate, con due cupole da pranzo Hypedome.
In soli tre mesi e mezzo, RUMBA ha accolto quasi 1.200 ospiti solo nelle sue cupole. E l'hanno fatto con due sole cupole da pranzo, costruite per due tavoli.. Non c'è da stupirsi che RUMBA sia oggi una delle le esperienze di ristorante a cupola più chiacchierate di Long Island. Analizziamo nel dettaglio come un design intelligente e una pianificazione stagionale possano generare un reddito serio, senza aumentare la metratura.
Una cena invernale che funziona davvero
RUMBA non è il solito ristorante di Long Island. Precedentemente noto come RHUM, questo vivace locale sul lungomare serve cocktail in stile isolano e cibo che sembra un timbro sul passaporto per St. Barts, il che lo rende un locale preferito tutto l'anno. Ma fino al 2023, l'inverno rappresentava ancora una sfida.
RUMBA ha aggiunto due Hypedome S trasparente cupole al suo ponte sul lungomare - trasparente, riscaldatoe progettato per mangiare in ogni stagione con vista. Dal lancio del concept nel febbraio 2023, le stagioni invernali hanno attirato centinaia di prenotazioni per la cupola e oltre 1.000 ospiti all'anno.
I primi risultati parlano chiaro: le cupole sono diventate rapidamente un punto fermo dell'offerta di RUMBA per le stagioni fredde.
270 Prenotazioni. 1.186 ospiti. Due cupole.
La stagione delle cupole 2024/25 di RUMBA è andata da poco prima del Giorno del Ringraziamento fino all'inizio di marzo - circa 3,5 mesi. Solo nella prima settimana sono state registrate oltre 20 prenotazioni di cupole. Alla fine della stagione, aveva ospitato 1.186 ospiti in 270 prenotazioni di cupole. Con entrambe le cupole regolarmente piene nei fine settimana, la capacità invernale aggiunta si è rivelata una delle caratteristiche più richieste del ristorante.
Ed ecco il bello: tutto questo è stato ottenuto da due sole persone. cupole da pranzo. La domanda è stata immediata. I fine settimana sono stati costantemente prenotati e le cupole sono diventate rapidamente un biglietto da visita per cene di compleanno, serate romantiche e festeggiamenti per piccoli gruppi.
Un'esperienza per cui gli ospiti sono disposti a pagare
A RUMBA, la prenotazione di una cupola viene fornita con un canone di noleggio aggiuntivo - una strategia che aumenta i profitti senza aumentare la manodopera o il carico della cucina. E gli ospiti non si limitano ad accettarla, ma sono entusiasti dell'esperienza.
Ecco cosa hanno detto i veri commensali:
"Ci siamo divertiti molto a festeggiare il compleanno di mia figlia in uno degli igloo. Sono bellissimi e il cibo era fantastico!". - Marco
"Abbiamo assolutamente apprezzato l'esperienza complessiva!". - Brian
"Abbiamo avuto un pranzo così divertente nella loro cupola igloo sul tetto! Il cibo era fantastico come sempre e la nostra cameriera era fantastica! Raccomandiamo vivamente di provare questa esperienza. La cupola è decorata in modo così carino ed è super calda grazie al riscaldamento! - Brit
"Ci è piaciuto molto il Rhum! Eccellente tutto intorno come è sempre !!! Torneremo". - Melissa
È questo che trasforma un pasto in un ricordo e trasforma la vostra attività in un ristorante a cupola di destinazione a Long Island.
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Non solo affari: Restituire alla comunità
RUMBA non è solo una questione di numeri: ha anche trasformato il suo successo in una forza per il bene.
RUMBA dona il ricavato dei diritti di prenotazione della cupola alla St. Paul's Episcopal Church di Patchogue, un'associazione di beneficenza locale che sostiene le famiglie in difficoltà.
Come dice la società madre, Rooted Hospitality Group:
"Rooted Hospitality Group ama dare il proprio contributo alla comunità ogni volta che può, e questa partnership è stata un modo perfetto per sostenere un ente di beneficenza locale" - St. Paul's Episcopal Church of Patchogue.
Questa iniziativa trasforma ogni prenotazione della cupola in qualcosa di più significativo - e offre agli ospiti un motivo in più per prenotare.
Cosa i ristoratori possono imparare dalla strategia invernale di RUMBA
Qual è la conseguenza per gli altri ristoranti?
Ecco cosa ha funzionato per RUMBA:
- Scarsità stagionale: La gestione delle cupole da pranzo solo dalla fine di novembre all'inizio di marzo ha creato un'urgenza e ha sfruttato l'atmosfera festosa dell'inverno.
- Configurazione compatta, grande impatto: Le due cupole hanno generato quasi 1.200 visite di ospiti, un'importante spinta stagionale senza grandi lavori di ristrutturazione.
- Valore aggiunto, reddito aggiunto: Gli ospiti hanno pagato un extra per cenare nelle cupole e hanno ritenuto che ne valesse la pena.
- Mentalità orientata alla comunità: La collaborazione con un ente di beneficenza locale ha elevato la storia del marchio e rafforzato la fedeltà locale.
Se siete proprietari di un ristorante alla ricerca di un modo per aumentare i coperti e il traffico invernale, il modello del ristorante a cupola non è solo un espediente, ma una strategia comprovata.
Volete saperne di più? Consultate la nostra guida su pranzo invernale all'aperto.
Pensiero conclusivo: Un piccolo spazio che ha un grande impatto
Nei mesi più freddi dell'anno, RUMBA ha trovato il modo di rimanere al caldo, non reinventando la propria cucina, ma creando due spazi esterni indimenticabili.
La strategia della cupola ha trasformato una stagione tranquilla in un generatore di entrate. Ha attirato nuovi ospiti, ha tenuto impegnati i clienti abituali e ha aggiunto un senso di eccitazione alla ristorazione invernale.
A volte basta la struttura giusta, al momento giusto, per trasformare una stagione lenta nel vostro trimestre migliore.
State pensando di lanciare la vostra esperienza di ristorazione a cupola? Parliamone: siamo qui per aiutarvi a prolungare la vostra stagione, a incrementare le vostre entrate e a creare momenti che i vostri ospiti ricorderanno.