{"id":35234,"date":"2023-10-20T10:12:42","date_gmt":"2023-10-20T08:12:42","guid":{"rendered":"https:\/\/hypedome.com\/?p=35234"},"modified":"2026-03-11T10:58:48","modified_gmt":"2026-03-11T09:58:48","slug":"sankai-salle-a-manger-dexterieur-edmonds","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hypedome.com\/fr\/blog\/sankai-outdoor-dining-edmonds\/","title":{"rendered":"Visite des d\u00f4mes Shubert's Outdoor Dining au restaurant SanKai Sushi \u00e0 Edmonds"},"content":{"rendered":"

Nous sommes heureux de vous pr\u00e9senter une nouvelle \u00e9dition des Histoires d'Hypedome - l'endroit o\u00f9 vous pouvez vous rendre pour d\u00e9couvrir les merveilleuses fa\u00e7ons dont Hypedome est utilis\u00e9 \u00e0 travers le monde. Cette fois-ci, nous sommes aux Etats-Unis, pr\u00e8s de Seattle, pour parler \u00e0 Shubert Ho, le PDG de <\/span>Feedme Hospitality & Restaurant Group<\/span><\/a>. C'est un propri\u00e9taire qui a une grande vision, un portefeuille de restaurants en pleine expansion et, comme vous le verrez, un don pour le bricolage. Nous avons discut\u00e9 avec lui de la mani\u00e8re dont les d\u00f4mes changent la fa\u00e7on dont il sert ses clients au restaurant de sushis SanKai.<\/span><\/p>\n

\"Shubert<\/p>\n

Shubert Ho avec le chef Ryuichi Nakano au restaurant SanKai Sushi.<\/span><\/i><\/p>\n

Q : J'ai cru comprendre que vous \u00e9tiez tr\u00e8s populaire dans la r\u00e9gion de Seattle et que vous aviez vraiment contribu\u00e9 \u00e0 relancer le secteur de la restauration \u00e0 Edmonds. Pourriez-vous nous en dire un peu plus sur votre parcours pour en arriver l\u00e0 ?<\/h3>\n

Shubert : <\/b>C'est avec plaisir que je le ferai. W<\/span>ous avons commenc\u00e9 il y a 16 ans, avec notre soci\u00e9t\u00e9 de traiteur Shooby Doo Catering, puis nous avons ouvert notre premier restaurant il y a environ 11 ans avec des partenaires familiaux, le Bar Dojo. Depuis, tous les deux ans environ, nous avons ouvert un autre restaurant et nous n'avons cess\u00e9 de nous d\u00e9velopper. Aujourd'hui, nous en sommes \u00e0 six restaurants et un caf\u00e9, avec <\/span>Restaurant de sushi SanKai<\/span><\/a> en tant qu'\u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 du groupe. Nous avons surv\u00e9cu \u00e0 la pand\u00e9mie et nous en sommes sortis encore plus forts gr\u00e2ce \u00e0 notre capacit\u00e9 d'adaptation.<\/span><\/p>\n

Q : Les restrictions impos\u00e9es par le COVID ont pouss\u00e9 de nombreux propri\u00e9taires \u00e0 envisager les repas en plein air avec une attention renouvel\u00e9e. Comment vous y \u00eates-vous pris ?<\/h3>\n

Shubert :<\/b> Nous n'avions pas de restaurant en plein air pendant les mois les plus froids et cela a \u00e9t\u00e9 un casse-t\u00eate au d\u00e9but. Nous disposions d'une petite terrasse sur un terrain priv\u00e9 et nous savions que nous devions y installer quelque chose pour que nos clients puissent s'asseoir \u00e0 l'ext\u00e9rieur et d\u00e9guster leurs sushis. Nous avions plusieurs types d'espaces ext\u00e9rieurs chauff\u00e9s dans nos diff\u00e9rents restaurants, mais le restaurant de sushis SanKai avait besoin de quelque chose pour se d\u00e9marquer.<\/span><\/p>\n

\"D\u00f4mes<\/p>\n

Q : Quels types de structures aviez-vous essay\u00e9s avant de trouver Hypedome ?<\/h3>\n

Shubert :<\/b> La restauration en plein air \u00e0 Edmonds \u00e9tait un peu d\u00e9sordonn\u00e9e \u00e0 l'\u00e9poque en raison du grand nombre de personnes qui essayaient de la faire fonctionner tout en essayant de respecter les r\u00e8gles strictes en mati\u00e8re de construction. Je voulais offrir une exp\u00e9rience gastronomique, et pas seulement une protection contre le froid, et j'ai donc beaucoup r\u00e9fl\u00e9chi \u00e0 la question.\u00a0<\/span><\/p>\n

Nous avions ce que l'on appelle les \"streateries\", o\u00f9 nous construisions des structures en bois et en mat\u00e9riaux de couverture en plastique, mais ce n'\u00e9tait que temporaire. Il s'agissait plut\u00f4t de pergolas : des structures rectangulaires. Le probl\u00e8me, c'est qu'elles ne bloquaient jamais vraiment le vent. Elles bloquaient la pluie, mais il faisait toujours tr\u00e8s froid dehors. En 2020 et 2021, les gens n'avaient pas peur d'avoir froid, mais en 2022, c'est devenu tr\u00e8s vite d\u00e9sagr\u00e9able. Plus personne ne voulait s'asseoir dehors, plus personne ne voulait avoir froid. J'avais besoin de plus d'unit\u00e9s temporaires pouvant \u00eatre mont\u00e9es et d\u00e9mont\u00e9es \u00e0 tout moment - nous ne savions pas si les permis nous permettraient de tenir plus de six mois d'affil\u00e9e. Lorsque nous avons commenc\u00e9 \u00e0 chercher une solution appropri\u00e9e, Hypedome s'est rapidement impos\u00e9e \u00e0 nous.<\/span><\/p>\n

Q : Vous avez maintenant install\u00e9 trois Hypedome Mini au restaurant de sushi SanKai. Comment s'est d\u00e9roul\u00e9 le processus d'installation et comment ont-ils \u00e9t\u00e9 accueillis par vos clients ?<\/h3>\n

Shubert :<\/b> Nous avons \u00e9t\u00e9 les premiers dans toute la r\u00e9gion \u00e0 avoir des d\u00f4mes de restauration, de sorte que les<\/span> Hypedome Mini<\/span><\/a> est devenu un outil de marketing tr\u00e8s efficace pour nous au d\u00e9but. Je voulais des d\u00f4mes-restaurants que je puisse monter moi-m\u00eame et faire avancer les choses pour que mon entreprise continue \u00e0 fonctionner. Il m'a fallu 12 heures pour construire le premier avec mon directeur des installations, mais au troisi\u00e8me, je n'avais plus que deux heures !\u00a0<\/span><\/p>\n

Edmonds est une petite ville au nord de Seattle qui compte 42 000 habitants, mais nous recevons beaucoup de touristes parce que nous sommes au bord de la mer. C'est pourquoi, depuis que nous avons install\u00e9 notre nouvelle <\/span>d\u00f4mes de salle \u00e0 manger<\/span><\/a> Ils ont suscit\u00e9 beaucoup d'int\u00e9r\u00eat et nous ont permis d'utiliser notre espace de restauration ext\u00e9rieur. Nous sommes pass\u00e9s d'un restaurant de 35 places \u00e0 un restaurant avec 50% de couverture en plus gr\u00e2ce \u00e0 16 si\u00e8ges ext\u00e9rieurs. Nous disposons \u00e9galement de chauffages.<\/span><\/p>\n

J'ai d\u00fb partager un espace tr\u00e8s \u00e9troit avec la propri\u00e9t\u00e9 voisine, c'est pourquoi la taille de l'Hypedome Mini \u00e9tait si importante pour nous. J'ai travaill\u00e9 avec la ville d'Edmonds pour autoriser temporairement ces installations avec des p\u00e9riodes de r\u00e9inspection. Notre code de la construction est assez strict par rapport \u00e0 beaucoup d'autres juridictions.\u00a0<\/span><\/p>\n

Avec l'aide de votre vendeur, j'ai m\u00eame pu faire un peu de rattrapage moi-m\u00eame parce que les ouvertures d'origine faisaient, je crois, 28 pouces de large, et j'avais besoin qu'elles fassent au moins 32 pouces. L\u00e0 encore, il s'agissait de se conformer aux r\u00e9glementations strictes en vigueur ici. Une fois l'ouverture \u00e9largie, j'ai d\u00e9couvert que les inspecteurs ne voulaient pas non plus de fermetures \u00e0 glissi\u00e8re, et j'ai donc install\u00e9 des aimants sur les portes roulantes. Au final, nous avons obtenu quelque chose que les inspecteurs ont appr\u00e9ci\u00e9 et que les clients ont ador\u00e9. <\/span><\/p>\n

Q : Comment votre Hypedome bricol\u00e9 a-t-il r\u00e9sist\u00e9 au vent et \u00e0 la pluie que Seattle nous offre si souvent ?<\/h3>\n

Shubert :<\/b> Nous avons environ huit mois de pluie. Mais c'est amusant. <\/span>J'avais besoin d'une porte mais des options comme le <\/span>Porte du port<\/span><\/a> sont con\u00e7us pour un d\u00f4me plus grand. Ce que nous avons fait, c'est adapter* la Port Door \u00e0 nos Hypedome Minis avec quelques ajustements comme des pi\u00e8ces de bois suppl\u00e9mentaires pour la soutenir et du vinyle suppl\u00e9mentaire pour couvrir l'espace et les ouvertures.<\/span> Nous pouvons utiliser une grande feuille de vinyle et la draper sur les c\u00f4t\u00e9s, ce qui nous aide beaucoup. <\/span>L'Hypedome peut r\u00e9sister \u00e0 des vents violents<\/span><\/a> La structure doit pouvoir r\u00e9sister \u00e0 des vents de 70 mph avec facilit\u00e9, ce qui est \u00e9galement tr\u00e8s important lorsque vous g\u00e9rez un restaurant dans cette partie du pays. Toute structure destin\u00e9e \u00e0 des repas en plein air \u00e0 Edmonds doit \u00eatre capable de r\u00e9sister aux \u00e9l\u00e9ments, c'est certain !<\/span><\/p>\n

\"D\u00f4mes<\/p>\n

Les Hypedomes Mini de Shubert avant...<\/span><\/em><\/p>\n

\"Hypedome<\/p>\n

...et apr\u00e8s sa propre mise \u00e0 niveau de Port Door.<\/span><\/i><\/p>\n

Lorsque nous avons commenc\u00e9 \u00e0 chercher quelque chose de professionnel, nous avons dit qu'il devait s'agir d'une structure vraiment rigide et non de simples tuyaux en PVC recouverts de plastique. Elle devait \u00eatre accessible \u00e0 tous, permettre une circulation naturelle de l'air (heureusement, Hypedome le fait gr\u00e2ce \u00e0 sa conception en \u00e9cailles de poisson) et \u00eatre capable de garder les clients au chaud au c\u0153ur de l'hiver en retenant la chaleur gr\u00e2ce \u00e0 une structure \u00e9tanche. Lorsque j'ai vu Hypedome pour la premi\u00e8re fois, je me suis dit : \"Attendez une seconde, c'est exactement ce que je cherchais\". J'ai vu que les d\u00f4mes \u00e9taient fabriqu\u00e9s en Pologne et je voulais \u00eatre s\u00fbr de pouvoir les acheter. Heureusement<\/span> Vous exp\u00e9diez aux \u00c9tats-Unis et tout s'est tr\u00e8s bien pass\u00e9.<\/span><\/p>\n

Q : Une derni\u00e8re question : Vos invit\u00e9s pr\u00e9f\u00e8rent-ils s'asseoir dans les nacelles ou \u00e0 l'int\u00e9rieur du restaurant principal ?<\/h3>\n

Shubert :<\/b> Cela d\u00e9pend de la personne, car le bar \u00e0 sushis est tenu par notre partenaire commercial, Ryuichi Nakano. Il est en quelque sorte la star de ce bar, car on a envie de s'asseoir en face de lui - c'est lui qui va nous servir les sushis, pi\u00e8ce par pi\u00e8ce. C'est sa cr\u00e9ativit\u00e9 qui fait tout l'attrait de ce bar.<\/span><\/p>\n

Beaucoup de clients aiment avoir leur propre petit banquet priv\u00e9, sans \u00eatre distraits par d'autres conversations, afin de pouvoir se d\u00e9tendre et profiter de l'ambiance. Dans nos cabines, ils peuvent \u00e9couter de la musique douce que nous fournissons par l'interm\u00e9diaire d'un haut-parleur, et c'est un espace tr\u00e8s personnel. Le fait de pouvoir offrir un tel choix est l'un des aspects que j'appr\u00e9cie le plus dans la gestion d'un restaurant \u00e0 cabines.<\/span><\/p>\n

\"D\u00eeners<\/p>\n

C'est un plaisir de visiter Shubert et d'apprendre comment Hypedome a contribu\u00e9 \u00e0 apporter de l'innovation dans la restauration en plein air \u00e0 Edmonds. Pour avoir d'autres id\u00e9es sur la fa\u00e7on dont les restaurants du monde entier utilisent Hypedome pour attirer davantage de clients en plein air, jetez un coup d'\u0153il rapide \u00e0 la page <\/span>Restaurant igloo Ye Olde Brigde Inn<\/span><\/a> lorsque vous aurez quelques minutes de libre. Bonne lecture !<\/span><\/p>\n

* Avertissement : Le Port Door n'est pas con\u00e7u pour Hypedome Mini. Shubert et son \u00e9quipe ont entrepris avec succ\u00e8s un projet de bricolage pour adapter le Port Door \u00e0 leurs besoins sp\u00e9cifiques, mais de telles modifications ne sont pas officiellement recommand\u00e9es par Hypedome et comportent des risques potentiels. Les r\u00e9sultats peuvent varier en fonction des comp\u00e9tences et des circonstances individuelles. Hypedome conseille \u00e0 ses clients d'utiliser uniquement des accessoires con\u00e7us pour leur mod\u00e8le de d\u00f4me sp\u00e9cifique afin d'assurer un fonctionnement s\u00fbr et efficace.<\/span><\/i><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

We\u2019re happy to be back with another addition of Hypedome Stories \u2014 the place to be when you want to see more of the wonderful ways Hypedome is being put to use around the world. This time we\u2019re in the US, near Seattle, to talk to Shubert Ho, the CEO of Feedme Hospitality & Restaurant […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":35249,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[155],"tags":[170,202],"class_list":["post-35234","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","hentry","category-dining-dome","tag-case-study","tag-hypedome-stories","post_format-post-format-gallery"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hypedome.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35234","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hypedome.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hypedome.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hypedome.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hypedome.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35234"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/hypedome.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35234\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46721,"href":"https:\/\/hypedome.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35234\/revisions\/46721"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hypedome.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/35249"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hypedome.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35234"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hypedome.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35234"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hypedome.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35234"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}