Eines der schönsten Dinge am Sommer ist die Möglichkeit, im Freien zu speisen. Das Servieren von Speisen auf der Terrasse ist ein Gewinn für Gäste und Gastronomen: Die Gäste lieben es, im Freien zu speisen, und die Vergrößerung der Fläche eines Restaurants, einer Lounge, eines Cafés oder Rooftop-Bar ist eine großartige Möglichkeit, mehr Umsatz und Bruttogewinn zu erzielen.
Essen im Freien steigert die Einnahmen von Restaurants
In der Tat, laut einer Studie der Simons Advisory GroupDas Angebot von Außengastronomie kann die Einnahmen im Durchschnitt um 30% erhöhen - möglicherweise sogar noch viel mehr, wenn Ihr Klima eine ganzjährige Nutzung des Außenbereichs zulässt.
Was sind die Gründe dafür, dass sich Außenbestuhlung so stark auf das Ergebnis auswirkt? Da gibt es mehrere Faktoren. Viele Gäste lieben es, im Freien zu speisen, weil das Essen besser schmeckt und sie diesen zusätzlichen Hauch von Frische spüren. Andere kommen, um ihren Vitamin-D-Hunger zu stillen (idealerweise begleitet von einer sanften Meeresbrise!) und die schöne Aussicht zu bewundern, während sie eine Mahlzeit mit Familie und Freunden teilen.
Es gibt viele Möglichkeiten, mehr Gäste in Ihr Restaurant zu locken, aber Sitzgelegenheiten im Freien stehen ganz oben auf der Liste. Sie bieten eine wunderbare Aussicht, wie Cape Cornwall Club ist ein Magnet für Gäste, die sich erholen wollen.
Essen im Freien bei schlechtem Wetter?
Angenehm im Inneren einer Esskuppel
Draußen zu essen ist gut fürs Geschäft, aber es ist nicht immer Sonnenschein und Regenbogen.
Was ist das Schwierigste an einem guten Essen im Freien? Das Wetter. Wir wissen, dass Sie das auch schon erlebt haben: Sie fühlten sich überfordert mit der Menge an Arbeit, die ein Außenbereich mit sich bringen kann.
Angefangen beim Personal, der Einrichtung und Dekoration bis hin zu alltäglichen Aufgaben wie dem Auf- und Abbau von Möbeln, dem verzweifelten Auffangen von herumfliegenden Speisekarten und Servietten, wenn eine stärkere Brise aufkommt, dem Befestigen von Terrassenschirmen, dem Entfernen von Regenwasser von der Terrasse, den Tischen und Stühlen und schließlich dem Beheizen des Raums an kalten Abenden. Das ist ständige Arbeit, und sie kann hart sein.
Aber in der Regel ist es das wert. Es sei denn, trotz aller Mühe wird alles durch miserables Wetter ruiniert.
Unser Klima wird unberechenbar, mit Stürmen, die Großbritannien von Zeit zu Zeit heimsuchen, und ununterbrochenen heißen und sonnigen Sommertagen, an denen der größte Teil des Vereinigten Königreichs mehrere Hitzewellen mit Temperaturen von über 30 °C erlebte.
Bei solchen Wetterumschwüngen ist es für Restaurantbesitzer schwierig, mit den Einnahmen aus der Terrassenbestuhlung zu rechnen. Hier ist, was einige von ihnen über die Herausforderungen sagen:
"Die größte Herausforderung bei der Bewirtschaftung unserer Terrasse ist die Vorhersage des Wetters und wie die Gäste darauf reagieren werden. Wir verfolgen ständig verschiedene Live-Wetter-Apps und versuchen, die bestmögliche Entscheidung zu treffen.
- sagt Josh Grogan, Geschäftsführer des Vivace, einer modernen italienischen Trattoria.
"Das Wetter ist immer ein Faktor. Wird es regnen, wird es aufhören, und wann werden wir wieder öffnen können? Manchmal bestellen die Gäste Essen und dann fängt es an zu regnen. Was machen wir dann?"
- sagt Sherwin Levitis, der Geschäftsführer von Del Frisco's Grille.
Was ist also die Lösung? 100% klar & rahmenlos Outdoor-Kuppel. Eine moderne Alternative zu Terrassenüberdachung, Markise oder Pavillon. Weitere Ideen für Mahlzeiten im Freien bei schlechtem Wetter finden Sie in unserem Leitfaden für Mahlzeiten im Freien im Winter.
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7 Wege, wie die Kuppelgastronomie den Umsatz Ihres Restaurants steigern kann