1.200 Gäste, zwei Kuppeln, ein Winter: Wie das RUMBA zu einem Muss für ein Kuppelrestaurant auf Long Island wurde

Wenn die Temperaturen sinken, wird es in den meisten Restaurants am Wasser still. Aber nicht im RUMBA. Dieses farbenfrohe, karibisch inspirierte Lokal in Patchogue, NY, hat den Winter zu einer seiner geschäftigsten Jahreszeiten gemacht - mit zwei Hypedome-Dining-Domes.

In nur dreieinhalb Monaten begrüßte RUMBA allein in seinen Kuppeln fast 1 200 Gäste. Und das mit nur zwei Esskuppeln, die für zwei Tische gebaut wurden. Es ist keine Überraschung, dass RUMBA jetzt einer der die meistdiskutierten Kuppel-Restaurant-Erlebnisse auf Long Island. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie mit intelligentem Design und saisonaler Planung Ihre Umsätze steigern können - ohne die Fläche zu vergrößern.

RUMBA ist kein gewöhnliches Long Island-Restaurant. Das früher unter dem Namen RHUM bekannte Lokal am Wasser serviert Cocktails im Inselstil und Speisen, die sich wie ein Reisepassstempel nach St. Barts anfühlen - und macht es zu einem ganzjährigen Favoriten. Aber bis 2023 war der Winter noch eine Herausforderung.

RUMBA fügte zwei Hypedome S Klar Kuppeln zu seinem Uferdeck - transparent, beheiztund ist für das Essen bei jedem Wetter mit Aussicht konzipiert. Seit der Einführung des Konzepts im Februar 2023 haben die Wintersaisonen Hunderte von Kuppelbuchungen und weit über 1.000 Gäste pro Jahr angezogen.

Die ersten Ergebnisse sprachen für sich selbst - die Kuppeln wurden schnell zu einem festen Bestandteil von RUMBAs Kaltwetterangebot.

Die Kuppelsaison 2024/25 von RUMBA dauerte von kurz vor Thanksgiving bis Anfang März - also etwa 3,5 Monate. Allein in der ersten Woche wurden über 20 Kuppelbuchungen verzeichnet. Am Ende der Saison hatten sie 1.186 Gäste in 270 Kuppelbuchungen beherbergt. Da beide Kuppeln an den Wochenenden regelmäßig gefüllt sind, erwies sich die zusätzliche Winterkapazität als eines der gefragtesten Merkmale des Restaurants.

Und jetzt kommt der Clou: All das kam von nur zwei Esskuppeln. Die Nachfrage war sofort da. Die Wochenenden waren durchweg ausgebucht, und die Kuppeln wurden schnell zu einem beliebten Treffpunkt für Geburtstagsessen, romantische Abende und Feiern in kleinen Gruppen.

Bei RUMBA ist die Buchung einer Kuppel verbunden mit eine zusätzliche Mietgebühr - eine Strategie, die den Gewinn steigert, ohne den Arbeitsaufwand oder die Küchenbelastung zu erhöhen. Und die Gäste akzeptieren es nicht nur - sie schwärmen von diesem Erlebnis.

Hier ist, was echte Gastronomen zu sagen hatten:

"Wir hatten eine tolle Zeit, um den Geburtstag meiner Tochter in einem der Iglus zu feiern. Sie sind wunderschön und das Essen war fantastisch!" - Mark

"Wir haben die gesamte Erfahrung absolut genossen!" - Brian

"Wir hatten ein tolles Mittagessen in der Iglu-Kuppel auf dem Dach! Das Essen war wie immer fantastisch und unsere Kellnerin war fantastisch! Sehr empfehlenswert, diese Erfahrung zu machen. Die Kuppel ist so niedlich dekoriert und mit einer Heizung super warm! - Britisch

"Wir liebten Rhum!! Rundum ausgezeichnet wie immer!! Wir werden wiederkommen." - Melisse

So wird eine Mahlzeit zu einer Erinnerung - und Ihr Unternehmen zu einem der beliebtesten Kuppelrestaurants auf Long Island.

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Bei RUMBA geht es nicht nur um Zahlen - sie haben ihren Erfolg im Dining Dome auch in eine Kraft für das Gute verwandelt.

RUMBA spendet die Einnahmen aus den Kuppelbuchungsgebühren an die St. Paul's Episcopal Church of Patchogue, eine lokale Wohltätigkeitsorganisation, die bedürftige Familien unterstützt.

Wie ihre Muttergesellschaft, die Rooted Hospitality Group, es ausdrückt:

"Die Rooted Hospitality Group liebt es, ihrer Gemeinde etwas zurückzugeben, wann immer sie kann, und diese Partnerschaft war eine perfekte Möglichkeit, eine lokale Wohltätigkeitsorganisation zu unterstützen" - St. Paul's Episcopal Church of Patchogue.

Diese Initiative macht jede Kuppelbuchung zu etwas Sinnvollem - und gibt den Gästen einen Grund mehr, mit gutem Gewissen zu reservieren.

Und was können andere Restaurants daraus mitnehmen?

Bei RUMBA hat das folgendermaßen funktioniert:

• Saisonale Knappheit: Der Betrieb der Speisehallen nur von Ende November bis Anfang März hat die Dringlichkeit geschaffen und die festliche Winterstimmung genutzt.
  
• Kompakte Einrichtung, große Wirkung: Zwei Kuppeln verzeichneten fast 1.200 Gästebesuche - ein großer saisonaler Aufschwung ohne größere Renovierungsarbeiten.
  
• Zusätzlicher Wert, zusätzliche Einnahmen: Die Gäste zahlten einen Aufpreis, um in den Kuppeln zu speisen, und sie waren der Meinung, dass es den Preis wert war.
  
• Die Gemeinschaft steht im Mittelpunkt: Durch die Partnerschaft mit einer lokalen Wohltätigkeitsorganisation wurde die Markengeschichte aufgewertet und die lokale Loyalität gestärkt.
  

Wenn Sie ein Restaurantbesitzer sind, der nach Möglichkeiten sucht, die Auslastung zu erhöhen und die Besucherzahlen im Winter zu steigern, ist das Kuppelrestaurantmodell nicht nur eine Spielerei - es ist eine bewährte Strategie.

Möchten Sie mehr erfahren? Lesen Sie unseren Leitfaden über Essen im Freien im Winter.

In den kältesten Monaten des Jahres hat RUMBA einen Weg gefunden, sich warm zu halten - nicht indem sie ihre Küche neu erfunden haben, sondern indem sie zwei unvergessliche Außenbereiche geschaffen haben.

Ihre Kuppelstrategie verwandelte eine ruhige Saison in einen Umsatzbringer. Sie lockte neue Gäste an, hielt Stammgäste bei der Stange und verlieh der Wintergastronomie einen Hauch von Aufregung.

Manchmal braucht man nur die richtige Struktur - zur richtigen Zeit - um eine schwache Saison in ein starkes Quartal zu verwandeln.

Sie denken darüber nach, Ihr eigenes Dining-Dome-Erlebnis auf die Beine zu stellen? Lassen Sie uns darüber reden - wir helfen Ihnen dabei, Ihre Saison zu verlängern, Ihren Umsatz zu steigern und Momente zu schaffen, die Ihren Gästen in Erinnerung bleiben.